مراحل مشروع تعبئة وتغليف القهوة

ما المقصود بتصنيع القهوة؟

اكتُشفت القهوة منذ عام 850 ميلادية بالصدفة البحتة، حينما لاحظ أحد الرعاة في إثيوبيا يُدعى “كالدي” أن غنمه تنشط وتزيد بهجتها حينما تتناول ثمار التوت الأحمر (كرز القهوة) -سنوضحها تفصيلًا فيما بعد- وحينما أخبر كالدي الآخرين عن السبب في نشاط غنمه، حرق أحدهم الثمار في النار معتقدًا أنها مصدرًا للشر، والتقطها شخص آخر بعدما مسها النار وخلطها بالماء وتناولها، وكان هذا أول كوب قهوة في التاريخ.

تنتشر زراعة نبات البُن في قارتي أمريكا اللاتينية وإفريقيا، بالإضافة لبعض دول قارة آسيا، مثل: اليمن والهند وإندونيسيا. ويتكون نبات البُن من شجيرات استوائية دائمة الخضرة، تُزرع في مساحات كبيرة بغرض التجارة. وأبرز أنواع القهوة هي أرابيكا وروبوستا. وتُستخرج القهوة من بذور البُن، وتمر بعمليات التصنيع المختلفة من تحميص وطحن وتعبئة وتغليف وتوزيع، حتى تصل إلى المستهلك النهائي.

مراحل تصنيع القهوة

يمر كوب القهوة بمراحل تصنيع عديدة؛ حتى يصل إلى يد المستهلك، وإذا رغبت في إنشاء مشروع تعبئة وتغليف القهوة، فلا بد أن تطلع على مراحل تصنيع القهوة، وهي:

أولًا: الزراعة

يحتاج نبات البُن لعوامل مناخية معينة كدرجة حرارة بين 23 إلى 28 درجة مئوية، بالإضافة إلى سقوط الأمطار معظم أشهر السنة بمعدل 1500 إلى 2000 مللي متر، ويحتاج النبات للري حينما تقل الأمطار عن 1000 مللي متر سنويًا. ويُزرع البُن على مساحات كبيرة في ظلال الأشجار الأخرى، كما يجب العناية بنبات البُن لوقايته من الإصابة بالآفات الزراعية والفطريات التي تصيب أنواع النبات المختلفة.

ونظرًا للعوامل المناخية والظروف الخاصة التي يحتاجها البُن لينمو، فستحتاج لاستيراد بذور البُن من إحدى الدول التي تنتشر بها زراعة البن ذو الجودة العالية، أو التعاون مع أحد المستوردين للبُن؛ حتى تبدأ في مشروع تعبئة وتغليف القهوة. فليس من السهل زراعته من أجل التجارة في معظم البلدان.

ثانيًا: الحصاد

يستغرق نبات البُن من 7 إلى 9 أشهر حتى تمام النضج، وتُعرف ثمار القهوة الناضجة باسم كرز القهوة، وهي ذات لون أحمر أرجواني، وتُجمع الثمار يدويًا عند تمام النضج، كما تتكون كل ثمرة من حبتين من القهوة. وتتكون 5% من ثمار القهوة من حبة واحدة، وتنتج بكثافة أكبر من الثمار ذات البذرتين، ويرى البعض أن هذه الحبوب المفردة تمتلك طعمًا ألذ وأقوى.

ثالثًا: التقشير والمعالجة

تُعالج ثمار القهوة وتُفصل البذور عن الغلاف، ثم تُجفف من الرطوبة بنسبة 65% إلى 70%، وتفقد البذور في عملية التجفيف %12 إلى 13% من وزنها، وبعدها تصبح جاهزة لمرحلة التحميص. وهناك ثلاث تقنيات لمعالجة بذور القهوة، للحصول على أنواع مختلفة، وهي: المعالجة الجافة والمعالجة الرطبة والمعالجة العسلية (طريقة اللب الطبيعي)، وهي مزيج بين الطريقتين السابقتين.

رابعًا: التخزين

لا يُفضل تخزين بذور القهوة لمدة طويلة، خاصةً في المناطق الساحلية الدافئة والرطبة، حيث تتعرض للفطريات والطفيليات التي تؤدي لفسادها. لذلك، تلجأ الدول المنتجة للقهوة إلى تصديرها بأسرع وقتٍ ممكن؛ حتى لا يفسد المحصول.

خامسًا: التحميص

تهدف مرحلة التحميص إلى استخراج الصفات العطرية والعناصر التي تعطي مذاقًا للقهوة عند تعريض الحبوب الخضراء لدرجات الحرارة العالية، وتختلف درجة الحرارة ومدة التحميص حسب الرغبة، وتنتج عنها أنواع القهوة المختلفة، بداية من القهوة العربية (الخضراء) إلى القهوة شديدة التحميص (الداكنة)، وتتعرض حبوب البُن إلى الهواء مباشرةً لتبريدها بعد عملية التحميص.

وربما تضيف هذه المرحلة إلى مشروعك، مما سيجعل قهوتك مميزة وطازجة وذات رائحة ذكية، أو تحصل على حبوب القهوة بأنواع التحميص المختلفة من المصانع الضخمة، ويقتصر مشروعك على التعبئة والتغليف فقط، وتركز على التميز فيهم.

متطلبات ومراحل مشروع تعبئة وتغليف القهوة

لكي تضمن نجاح مشروعك، عليك أن تسير على خطوات منظمة ومدروسة بدقة. وإليك خطوات البدء بمشروع تعبئة وتغليف القهوة:

أولًا: التخطيط للمشروع

الخطوة الأولى والأهم في أي مشروع هي التخطيط له من كل الجوانب، وهناك العديد من التساؤلات التي ستحتاج للإجابة عنها، ومنها:

• ما تكلفة المشروع؟ ليس هناك إجابة واحدة، إذ تعتمد الإجابة على مدى طموحك وتطلعك ونظرتك للمشروع، فأنت هنا تحتاج أن تحدد حجم المشروع التجاري الذي ترغب في بدئه، وهل تحتاج لمقر عمل أم ستعمل من المنزل؟ وما هي الآلات والخامات وفريق العمل الذين تحتاجه؟
• ما هي التكاليف الدورية لتشغيل المشروع؟ ما النفقات الجارية التي تحتاجها لاستمرار المشروع؟
• من هو جمهورك المستهدف؟ وكيف يمكنك الوصول إليه وجذبه إليك؟ وأين يكثر نشاطه؟
• أين أنت من المنافسين؟ وما موضعك في السوق؟ وما الذي يميزك؟
• ما هي الأرباح المتوقعة؟ وكيف ستحققها؟
• ما هدفك من المشروع؟ وآليات تحقيقه؟
• ما اسم مشروعك التجاري؟ وما دلالة هذا الاسم وقصته؟

• ثانيًا: الإعداد للمشروع

  ستبدأ في هذه المرحلة الإعداد لمشروعك قبل إطلاقه للجمهور، حيث ستحتاج إلى:

  1. بناء الهوية البصرية لمشروعك

  يمكنك الاستعانة بمجموعة من المصممين لإنجاز هذه المهام، ويمكنك شراء خدمات تصميم الشعار والهوية البصرية عبر خمسات، وتشمل تصاميم عبوات التعبئة والتغليف المختلفة من أكياس ورقية وعلب بلاستيكية، تُستخدم لتعبئة القهوة.

  2. ماكينات التعبئة والتغليف

  عليك أن تحدد كل الأدوات والآلات الأساسية التي تحتاجها في مشروعك، وتضعها ضمن الخطة المالية لمشروعك، وتبدأ في توفيرها وتجربتها وتدريب فريق العمل عليها قبل بدء المشروع، ومنها:

  • آلة الختم اليدوي

  وهي أداة تستخدم لإغلاق جميع المغلفات التي تحتوي على القهوة وتختمها بشكل يدوي، وهي مناسبة للمشاريع صغيرة الحجم، وقليلة التكلفة، حيث تبدأ من 20 دولار.

  • ماكينة التعبئة

  وتسهل عملية تعبئة القهوة من خلال مخرج ضيق إلى العبوة أو المغلف مباشرةً، وتختلف سعتها حسب حاجتك، وتبدأ من نصف كيلو إلى 200 كيلو جرام أو أكثر، وتبدأ أسعارها من 50 دولار تقريبًا.

  • طابعة للأغلفة

  يمكنك الاعتماد على إحدى المطابع الكبرى في طباعة أغلفة القهوة بأحجامها المختلفة، كما يمكنك الاعتماد على طباعة الكمية التي تريدها من خلال شراء مطبعة خاصة بالعمل، ويسهل التحكم فيها دون الاعتماد على مورد خارجي.

  • ميزان

  إذا كنت ستعتمد على الماكينات اليدوية، فبالتأكيد تحتاج إلى ميزان رقمي دقيق ومتطور، لقياس مختلف الأوزان

  3. التعاقد مع مورد

  لتتميز في مشروعك، تحتاج لاختيار مورد لقهوة لذيذة وذكية، وتبتعد عن الجودة الرديئة، فاختر البلدان التي ترغب في استيراد القهوة منها، وهل ستقدم لعملائك خيارًا واحدًا أم مجموعة خيارات متعددة؟ وهل ستعتمد على تحميص القهوة بنفسك أم ستركز على التعبئة والتغليف فقط؟ وهل ستستورد بنفسك أم ستتعاون مع أحد المستوردين؟

  4. خطة المحتوى

  لا بد أن تراعي اختيار الكلمات والعبارات التي تعبر عنك بعناية، سواء على الأغلفة أو الإعلانات أو المطبوعات المختلفة، ومن الأفضل أن تطلب خدمات الكتابة من المتخصصين في صياغة المحتوى المناسب لكل مكان، فستجد على خمسات الكثير من خدمات الكتابة لإثراء موقعك الإلكتروني وخدمات كتابة الإعلانات وغيرها، ويمكنك طلب الخدمة بسهولة كما أوضحنا سابقًا من صفحة الخدمة التي اخترتها.

  5. فريق العمل

  من الضروري أن تختار أشخاصًا منتجين ومتعاونين للانضمام لفريق عملك، سواء للتعاقد على دوام كامل أو للعمل على مشروع مؤقت، ولا يُفضل تعيين عدد كبير من الموظفين بدوام كامل، خاصةً في المهام الوظيفية التي تعتمد على مشاريع محددة ولا تستمر لوقت طويل، ويساعدك خمسات على إيجاد الشخص المناسب وطلب الخدمة المناسبة لإنجاز عملك، بأسعار تبدأ من 5 دولارات فقط، فليس من الحكمة أن ترهق مشروعك الجديد برواتب ثابتة، تؤدي لزيادة النفقات الجارية بنسبة كبيرة.

  6. تجهيز مقر أو منصة البيع

  وهنا لا بد أن تحدد هل ستُنشئ محل تجاري لبيع القهوة، وفي هذه الحالة ستحتاج للبحث عن مكان مناسب لتجهيزه بشكل لائق؛ ليكون منفذًا لتقديم مشروب القهوة أو عبوات القهوة للجمهور، أم ستعتمد على توريد عبوات القهوة للمقاهي والمحال التجارية الأخرى، أو تبيع عن طريق موقع إلكتروني أو عبر منصات التواصل الاجتماعي دون تكبد تكاليف مقر إداري، وهنا ستحتاج لخدمات البرمجة والتطوير لإعداد الموقع الإلكتروني، وخدمات التسويق الإلكتروني لإنشاء صفحات التواصل الاجتماعي المناسبة للترويج لقهوتك.

  ثالثًا: التسجيل القانوني

  يُعدّ التأسيس القانوني لمشروعك التجاري خطوة ضرورية، ولا يُنصح بتخطيها؛ حتى إذا كنت ستمارس مشروعك من المنزل دون مقر عمل، فيجب أن تطلع على النصوص القانونية ببلدك وتتجه لإنشاء سجل تجاري، وتؤسس شركة تمارس نشاطك قانونيًا من خلالها.

  ويمكن الاستعانة بخبير قانوني لارشادك ومعاونتك على جميع هذه الخطوات، دون أن تتعرض لأي مشكلة قانونية وتخالف قوانين البلد الحاضن لمشروعك، ومن السهل الاطلاع على الخدمات القانونية عبر خمسات وطلب إحداها، وإذا لم تجد الخدمة التي تريدها وسط الخدمات المعروضة، فيمكنك إضافتها من طلبات الخدمات غير الموجودة.

  رابعًا: أطلق مشروعك

  بعد الإعداد والتسجيل القانوني لمشروعك، فلا شيء يمنعك من إطلاقه للجمهور المستهدف، الذي عليك مخاطبته في أماكن تواجده وبالأسلوب المحبب إليه، ولا تنس وضع عروض ترويجية لمشروعك وعينات مجانية ليستطيع جمهورك تجربة منتجاتك، التي إذا نالت رضاه سيصبح عميلًا دائمًا لك.

  شروط نجاح مشروع تعبئة وتغليف القهوة

  هناك شروط أساسية تضمن لك نجاح مشروع تعبئة وتغليف القهوة، ومن ضمنها:

  أولًا: دراسة الجدوى

  تحتاج لدراسة المشروع جيدًا من خلال دراسة الجدوى، وتتكون من 7 خطوات رئيسية، هي:

  1. تحليل أولي

  وهنا تضع الخطوط العريضة لمشروعك، من خلال استطلاع المشروع والجمهور، حيث تحتاج أن يكون العرض على القهوة أقل بكثير من الطلب، ويحتاج السوق لمنافسين جدد لإشباع احتياجات العملاء، والتركيز على تقديم خدمة مميزة.

  2. الإيراد المتوقع

  تحتاج لتوقع الإيراد الذي سيحققه المشروع ورأس المال الذي يحتاجه، وتبحث في كل تفاصيل الدفع والسداد التي ستتبعها، وما إذا كانت ستتسبب في تكلفة مادية على المشروع.

  3. دراسة السوق

  تُعد أهم خطوات دراسة الجدوى وتؤثر في مدى نجاحها، فكلما تعمقت في دراسة السوق ومسحه من المنافسين وطبيعة المشروع وجمهوره وخصائصهم المختلفة وحصتك السوقية المتوقعة، كانت دراسة الجدوى أكثر واقعية وفائدة. وتنتج عن مسح السوق، معرفة دقيقة لحجم التكلفة ورأس المال المطلوب مع توقع أكثر دقة للإيرادات.

  4. خطة المشروع والتشغيل

  تبدأ هنا في تحديد الخطوات التي تحتاجها لتعبئة وتغليف القهوة، فما هي خطة سير المشروع، وما هي المهام المتكررة فيه، وما معدل التكرار، مع تحديد تكاليف بدء التعبئة والتغليف من شراء للماكينات وتحديد ميزانية التصميم والطباعة وتحديد الموردين، بالإضافة لتحديد تكاليف التشغيل، كالكهرباء والقهوة وصيانة الماكينات ورواتب الموظفين وميزانية التسويق.

  5. الميزانية الشاملة

  حدد الميزانية بالتفصيل ومصادر التمويل والالتزامات المختلفة، ويجب أن تتعاون مع محاسب مالي ليساعدك على التقدير الدقيق لكل الأصول الثابتة التي ستستخدم في التعبئة والتغليف، وتحديد التكاليف الدورية.

  6. مراجعة البيانات

  عليك أن تراجع كل الخطوات السابقة بدقة، لكشف أي بيانات أو معلومات مضللة قد تؤدي بمشروعك للهلاك، وحدد المخاطر والتحديات والمصاعب التي قد تواجهك في التعبئة والتغليف، وكيف يمكن أن تتغلب عليها، فماذا تفعل إذا تركك الموظفون، وما الخطوة التالية إذا لم تنجح في التسويق لعلامتك التجارية، وهل ستفكر في التعاون مع علامات تجارية أخرى.

  7. اتخذ قرارك

  بعد أن تأكدت من دقة معلوماتك ودراستك، يمكنك الآن اتخاذ قرارك بالبدء في مشروع تعبئة وتغليف القهوة من عدمه، مع تقديرك لحجم الالتزام والوقت والجهد والمال الذي ستبذلهم، وهل يتماشى العائد مع الأهداف الاستراتيجية لمشروعك وتطلعاته على المدى الطويل، وهل هو قابل للنمو والتطور.

  يمكنك طلب خدمات دراسة الجدوى ودراسة السوق من المتخصصين بسهولة عبر خمسات.

  ثانيًا: دراسة الجمهور

  من الضروري أن تحدد جمهورك بدقة، وتقسمه لشرائح صغيرة إذا كان متعدد الصفات والخصائص، وخاطب كل شريحة من جمهورك المستهدف بالطريقة الأنسب لهم، فتتبع اهتمامتهم وتفضيلاتهم واحتياجاتهم، وقدم لهم قيمة إضافية من وراء منتجك، وركز على فوائده في حل مشكلاتهم.

  ثالثًا: رأس المال

  لا بد أن تحدد رأس المال الذي يتناسب مع المشروع، فلا يكون أقل ولا أكثر من الحاجة، وتحتاج لإدارة رأس المال الذي حددته في دراسة الجدوى بحكمة؛ حتى تضع كل دولار في مكانه الصحيح، وتحصل على النتائج المرجوة، ويمكن الاستعانة بمحاسب مالي وطلب خدمات المحاسبة، فلا يمكنك إدارة كل نواحي مشروعك بمفردك.

  رابعًا: التقييم الدوري

  تتبع سير العمل ضرورة قصوى، فلا تنتظر نجاح مشروعك بالصدفة، ولكن تتبع مقاييس الأداء دوريًا كل 3 أشهر أو أكثر أو أقل، حسب دورة عمل وحجم مشروع تعبئة وتغليف القهوة.

  خامسًا: التطوير المستمر

  وفقًا للنتائج التي تحصل عليها من تقييم سير العمل، يمكنك الخروج بخطوات لتطوير العمل وتحسينه باستمرار، ولا تتوقف عن تنمية وتطوير نشاطك؛ حتى لا يزهد ويمل عملاؤك ويفقدون رغبتهم بالاستمرار معك، خاصةً أن العالم التجاري يتطور باستمرار مع التطور التقني الهائل يوميًا.

  كيفية تسويق وبيع القهوة

  هناك أكثر من طريقة يمكنك من خلالها التسويق للقهوة وبيعها، ويمكنك استغلال طريقة واحدة أو الدمج بينهما، وإليك هذه الطرق:

  1. منفذ بيع

  إذا اخترت بيع منتجاتك بنفسك من خلال منفذ للبيع المباشر، فستحتاج لتجهيزه بشكل جيد واختيار مكان مناسب يتردد عليه جمهورك.

  2. توريد القهوة للمقاهي

  ويمكنك الاعتماد على توريد منتجاتك للمقاهي الكبرى، ويتميز هذا الخيار بالبيع بكمية كبيرة والتعاقد لفترات طويلة من أجل توريد القهوة، ويصبح عليك التزام يجب أن توفي به لتحافظ على عملائك، وسيصبح نجاح تلك المقاهي من نجاح مشروعك.

  3. توريد القهوة للمحال التجارية

  يمكنك توريد منتجاتك للهايبر ماركت والمحال التجارية الكبرى؛ ليصبح بإمكان الجمهور العام شراء عبوات القهوة وإعدادها في المنزل بسهولة، ويجب أن تكون الأغلفة والعبوات جذابة وواضحة ويُطبع عليها طريقة الصنع وتاريخ الصلاحية ونصائح للاستخدام، وحاول تقديم تجربة جديدة ومثيرة للمستهلك، كأطعم مبتكرة أو طريقة صنع تعطي مذاق جديدًا ولذيذًا؛ لتخلق حالة نجاح جديدة في السوق.

  4. التسويق والبيع الإلكتروني

  ويمكنك اللجوء لهذه الطريقة مهما كان حجم نشاطك، فيمكن أن تعتمد عليها وحدها إذا كان حجم مشروعك صغير، فالتسويق والترويج عبر شبكات التواصل الاجتماعي خيارًا جيدًا وسهلًا وأقل كلفة، وإذا كان مشروعك كبير بالفعل وتورّد للعديد من الأماكن، فيمكنك توسيع نطاق عملك عبر وسائل التسويق الإلكتروني المختلفة.

  5. البيع عبر موقعك الإلكتروني

  في القرن الواحد والعشرين، يجب أن يكون لمشروعك موقع إلكتروني، ويمكن أن يكون أكثر من مجرد وسيلة لنشر الأخبار والمقالات المرتبطة بمشروعك، حيث إن البيع عن طريق موقعك الإلكتروني أو تطبيق الهاتف خيارًا ممتاز، وسيساعد في خلق ولاء وارتباط بين مشروعك والجمهور. وستحتاج لبناء موقع إلكتروني قوي وآمن؛ يسهل الدفع من خلاله.

  6. البيع عبر التطبيقات والمواقع الكبرى

  أن تعرض منتجاتك في أكثر من وسيلة لهي استراتيجية قوية، فما المانع أن تعرض منتجاتك على مواقع وتطبيقات البيع الكبرى، مثل: موقع أمازون ونون وغيرهم.