خطوات بدء مشروع محل حلويات

يحتاج مشروع محل الحلويات إلى التخطيط الجيد ودراسة السوق والتسويق كأي مشروع تجاري آخر، فهو قائم على المهارة والعلم. ولا بد من الإلمام بالجوانب الفنية الخاصة بصناعة أنواع الحلويات المختلفة بجانب الإلمام بالجوانب المالية والإدارية اللازمة لبدء مشروع وتشغيله وضمان نجاحه واستمراريته. لا بد أنك تفكر الآن في كيفية بدء مشروع الحلويات، ثمة مجموعة من الخطوات التي عليك اتباعها لإنجاح مشروعك، وهي:

1. تحديد الموقع والتخصص

الخطوة الأولى التي عليك التفكير بها عند بدء مشروع محل حلويات هي تحديد موقع المحل وتخصصه من خلال الإجابة على الأسئلة التالية:

هل تريد أن تستأجر متجرًا للمشروع أم سيكون العمل من المنزل؟
هل ستقدم حلويات شرقية أو غربية أو مختلطة؟
هل ستخصص مكانًا ليتناول العملاء الحلويات فيه داخل المحل؟
هل ستقدم شيئًا إضافيًا بجانب الحلويات كالقهوة مثلًا والمشروبات المختلفة، لتضمن بقاء العملاء لفترة أطول داخل المحل وبالتالي زيادة نسبة المبيعات؟
هل ستبيع الحلويات بالجملة أم بالتجزئة؟ هل ترغب في بدء مشروع محل حلويات مستوردة؟

2. إعداد دراسة جدوى مشروع محل حلويات

لا بد من عمل دراسة جدوى لمشروع محل الحلويات، للوقوف على إمكانية إنشاء مشروعك، وتحديد الميزانية والأدوات والمواد اللازمة، ومدى إمكانية تحقيق الربح منه، لأن تحديد تلك المتطلبات سيعرفك على إيجابيات المشروع وسلبياته، وأهم المعوقات التي من المُحتمل أن تواجهك، ويجعلك أكثر إلمامًا بالعوامل الاقتصادية والتقنية والقانونية الخاصة بمشروعك.

3. إعداد خطة العمل

يُعدّ إعداد خطة العمل بمثابة بوصلة لمسيرة عملك التجاري أيًّا كان نوعه، فهي توضح إلى أين يتجه مشروعك، مما يوفر الكثير عند التواصل مع شركاء أو التواصل مع البنك من أجل قرض مالي لتمويل المشروع مثلًا. وتتضمن الخطة هيكلًا تنظيميًا لأفكارك وأهدافك، وتشمل الخدمات التي تقدمها لعملائك، والخطة المالية والهيكل التشغيلي. وهناك سبعة أقسام رئيسية لخطة العمل الخاصة بمحل الحلويات، وهي:

الملخص التنفيذي

وهو ملخص للتعريف بمشروعك ورؤيته، والقيمة التي تطمح إلى تقديمها إلى جمهورك المستهدف. باختصار، حدد أهدافك من المشروع، واستراتيجيتك العامة في التنفيذ.

دراسة السوق

حدد مشكلات السوق وفجواته، وحجم العرض والطلب على منتجات بعَينها، وتوقعات توجُّه السوق بناءً على تلك المعلومات. وادرس احتياجات جمهورك المستهدف وتطلعاته.

دراسة المنافسين

حلل نقاط قوة المنافسين ونقاط ضعفهم، وقارن استراتيجياتهم التسعيرية، وتعرف على أدائهم ومقدار حصتهم السوقية، لتخطط للمنافسة على تلك الحصة وإثبات حضورك في السوق.

الموارد

وتشمل الموارد المالية والبشرية. خطط للموارد المالية التي ستموّل من خلالها المشروع، هل هي تمويل ذاتي أم شراكة أم ستلجأ إلى القروض؟ وحدد الميزانية اللازمة لمشروعك، فضلًا عن تحديد عناصر فريق العمل التي ستحتاجها.

خطة الإدارة والتنفيذ

وتشمل توزيع مهام العمل واستراتيجية التنفيذ والإدارة، ووضع الجداول الزمنية للأهداف، وخطة التوزيع والشحن ومصادر جلب الخامات والأدوات ونحو ذلك.

التسويق والإعلان

حدد القنوات التسويقية المناسبة لجمهورك المستهدف ولمشروعك. فمثلًا، يمكنك إنشاء حساب تجاري على الفيس بوك للترويج لمنتجاتك، أو التسويق عبر إنستقرام.

التوقعات المالية

وتشمل بيانات الدخل والسيولة، واستراتيجية التسعير والربح المُتوقع منها، والنفقات والمبيعات والتوقعات المستقبلية بهذا الشأن.

تعمل خطة العمل كأساس لعملك، ويمكن أن تساعدك الخطة القوية في الحصول على التمويل وتسهيل عملية فتح محلات حلويات جديدة مستقبلًا. وننصح بإعداد خطة عمل لمشروعك صالحة لمدى زمني نحو 3 سنوات، وإخضاعها باستمرار للتحديث والتعديل والإضافة كلما تطلب الأمر وفقًا لتغيرات السوق، أو رغبةً في تحسين أي جزء فيها بما يعمل لصالح إنجاح مشروع محل الحلويات.

4. تحديد موقع المحل

ضع في اعتبارك اختيار مكان مناسب لبدء مشروع محل الحلويات الخاص بك، لأن هذه الخطوة يتوقف عليها نجاح المشروع بشكلٍ كبير. لذا، ننصحك باختيار مكان مأهول بالسكان وقريب من جمهورك المستهدف. واحرص على أن تكون مساحة المحل مناسبة لعمل مطبخ منفصل عن مكان العرض، ولا تنسَ حساب تكاليف الإيجار مقابل الأرباح التي تكسبها، فلا تختر مكانًا لا تستطيع الأرباح تغطية مصاريف إيجاره، وهو ما يعجل بفشل المشروع.

وعادةً ما تتوقف تكاليف الإيجار على موقع محل الحلويات والمرافق المتاحة به ومساحته. ومن أهم العوامل عند اختيار الموقع:

مدى قرب الموقع من العملاء المحتملين.
إمكانية الوصول إليه بسهولة.
حجم المنافسة المحيطة بك في المكان.
المتطلبات المترتبة على الحجم والمساحة.
معدلات السلامة واللوائح الصحية المطلوبة.

5. الحصول على التراخيص المطلوبة

يُعدّ الحصول على التراخيص اللازمة لبدء مشروع محل حلويات خطوة واجبة الاستيفاء، فضلًا عن الالتزام بالمعايير الصحية المطلوبة. يمكنك الاستعانة بأحد الخبراء القانونيين من مقدمي الخدمات القانونية على خمسات أكبر سوق عربي لبيع وشراء الخدمات المصغرة، لإرشادك إلى المسار القانوني الصحيح لاستخراج تراخيص مشروعك، وتحديد ملكيته سواء كان ملكية فردية أو شركة أو مؤسسة أو شركة ذات مسؤولية محدودة، ويساعدك على التعرف على إيجابيات وسلبيات كل منهم، والمسؤوليات المترتبة عليهم.

متطلبات مشروع محل حلويات

هناك مجموعة من المستلزمات الخاصة بتجهيز محل الحلويات بما في ذلك الأفران والخلاطات وأجهزة التعبئة وأجهزة القياس. وتتوقف المتطلبات الخاصة بالمشروع على نوعية الحلويات التي ستقدمها لعملائك، لكن بصورة عامة يمكن لهذا التصنيف مساعدتك في معرفة أهم الاحتياجات:

المعدات الخاصة بتحضير العجين، مثل: الخلاطات ورقاقات العجين وثلاجات تحضير العجين والخزائن العازلة والحاملة وغيرها.
المعدات الخاصة بالتخزين لتنظيم المطبخ، مثل: أرفف التخزين والأدراج والعربات الصغيرة التي تنقل الخامات من مكانٍ إلى مكان داخل المحل.
معدات الخبز والتبريد، مثل: الأفران بأنواعها المختلفة والثلاجات والمبرِّدات.
معدات العرض والمبيعات، أدوات وأجهزة العرض المختلفة.

فتح حساب بنكي تجاري

يساعدك الحساب البنكي في تتبُّع دخل المحل ونفقاته، وكذلك استقبال الدفع عبر الفيزا من العملاء. افتح حساب بنكي تجاري لمشروعك، واجعله منفصلًا عن حسابك الشخصي، حتى تستطيع ضبط النفقات ومعرفة المكاسب والخسائر.

اختيار فريق العمل

يُعدّ اختيار الموظفين أحد أهم خطوات مشروع محل حلويات. اختر مساعدينك بدقة حتى لا تتأثر جودة الخدمة المقدمة للعملاء، ربما يكون من المفيد وضعهم في فترة اختبار قبل اعتمادهم. وتذكر أنك تحتاج إلى موظفين لديهم خبرة في إعداد الحلويات المتنوعة، وآخرين لديهم خبرة على الإشراف أو خلط المكونات والتعبئة والتغليف وغيرها من مهام. ضع في حسبانك أن تكلفة التوظيف لا تتوقف عند الرواتب فقط، وإنما هناك مصاريف للتأمين على العمال والضرائب.

تنظيم محل الحلويات الخاص بك

تمثل بيئة العمل النظيفة والمنظمة عنصرًا جاذبًا للعملاء والموظفين على حدٍ سواء. لذا، ننصحك بالاهتمام بتنظيم المحل الخاص بك سواء المطبخ أو مكان تقديم المنتجات للعملاء. وهناك أربعة أقسام قد تساعدك في تنظيم مطبخ محل الحلويات، وهي: التنظيف والتخزين وإعداد الطعام والطهي، فضلًا عن تخصيص مكان لتقديم الحلويات وعرضها على العملاء.

نصائح لنجاح مشروع محل الحلويات

تساعدك النصائح التالية على بدء مشروع محل حلويات ناجح وإثبات حضورك في السوق:

1. طور قائمة الحلويات وحدد جمهورك المستهدف

اختر المنتجات غير المتوفرة في السوق الذي تعمل به من خلال دراسة السوق المستهدف ودراسة المنافسين، ثم ضع قائمة متنوعة بالمنتجات التي لا يقدمها منافسوك، لتكتسب شريحة جديدة من العملاء. ومن الضروري تحديد الجمهور المستهدف لمحل الحلويات الخاص بك، ومعرفة أذواقهم ومحاولة إرضائهم والاستماع إليهم وتلبية رغباتهم.

2. سعِّر منتجاتك

يُعدّ التسعير واحدًا من أهم أسباب نجاح المشاريع التجارية. فيجب تقدم المنتجات بأسعار تنافسية، وفي الوقت نفسه مربحة لك، وإن لم يكن لديك خبرة سابقة في عملية التسعير، فهناك أربع ركائز رئيسية تساعدك في وضع أسعار منتجاتك وهي:

النفقات.
تكاليف التشغيل (المباشرة وغير المباشرة المتمثلة في الإعلان والتسويق وغيرها).
الضرائب التي تدفعها.
أسعار السوق.

3. اهتم بالتسويق لمشروعك

تأتي زيادة المبيعات نتيجة لجهودك في تحسين جودة المنتج والتسويق الجيد له. لذا، يجب الاهتمام بالتسويق لمحل الحلويات الخاص بك من خلال إنشاء حساب على وسائل التواصل الاجتماعي المختلفة، مثل: فيسبوك وإنستغرام وتويتر وغيرها. وإن كان بإمكانك إنشاء موقع إلكتروني سيكون أمرًا رائعًا. يمكنك توظيف مدير لحسابات التواصل الاجتماعي من مقدمي خدمات التسويق الإلكتروني على خمسات، لإدارة شبكات التواصل الاجتماعي الخاصة بك، والوصول إلى عملائك والتواصل معهم، وإنشاء حملات إعلانية للترويج لمشروعك.

ومن الضروري أن تهتم بتصميم هوية بصرية موحدة لعملك سواء على المحل أو في مواقع التواصل الاجتماعي أو في عبوات التعبئة والتغليف أو القائمة الخاصة بالمنتجات وغيرها، لتساعد عملائك على التعرف على محل الحلويات الخاص بك من خلال الصورة والتصميم والألوان.

4. نظِّم لافتتاح ضخم

نظم حفل افتتاح كبير للمحل الخاص بك للإعلان عن مشروعك وجذب الانتباه إليه. سيكون من الجيد توزيع بعض العينات المجانية من الحلويات على العملاء هدايا بمناسبة الافتتاح.

تكاليف بدء مشروع صناعة الحلوى

تتوقف تكاليف مشروع محل الحلويات على المعدات اللازمة لصنع الحلوى ومستلزمات التعبئة والمواد الخام والرفوف وشاشات العرض، فضلًا عن تكلفة الخدمات من الغاز والكهرباء والمياه وغيرها، وكذلك تكاليف الإيجار والرواتب والشحن. ويُنصَح أن تبدأ برأس مال يكفي لتشغيل المشروع لمدة لا تقل عن ثلاثة أشهر.

مهارات تحتاجها كصاحب محل حلويات

ثمة مجموعة من المهارات التي يحتاجها صاحب محل الحلويات وهي:

مهارة خدمة العملاء: اجعل تجربة شراء عملائك سهلة ومريحة، واستمع إليهم وإلى مقترحاتهم وآرائهم، فالعملاء السعداء هم عملاء دائمون وأوفياء، ومُسوِّقون جيِّدون لعلامتك التجارية.
مهارات التصميم: التصميم الجيد للصور والتصاميم المختلفة سواء المستخدمة في التعبئة والتغليف أو على مواقع التواصل الاجتماعي، لجذب العملاء للمنتجات.
مهارة صنع الحلوى: التسويق الجيد قد يجعلك تبيع لـ 100 عميل، لكن المنتج الجيد يجعلك تبيع 100 مرة للعميل نفسه، وهذا الفرق لا يمكن الاستهانة به أبدًا، فيجب أن توظِّف فريق عمل من المهرة في صنع الحلوى التي تحوز على حب عملائك وتجعلهم يُقبِلون عليها.

علامات تحذيرية

قد تؤدي بعض الأسباب إلى فشل مشروعك، فيجب أن تنتبه إليها جيدًا. إليك أبرزها:

1. الموظفون غير المؤهلين

صناعة الحلويات فن وعلم يتطلب الكثير من المهارات الخاصة بمعرفة الأوزان والمقاييس والمقادير الخاصة بكل نوع من الحلويات، وإن لم يملك موظفوك هذه الخبرة، فسيؤدي ذلك لفشل المشروع.

2. النظافة

الحفاظ على نظافة المكان والحلويات المُقدَّمة أمر غاية في الأهمية، إذ ينفر العملاء من المحلات غير النظيفة. وكذلك، فقد تُغلق السلطات الصحية مشروعك في حال عدم مطابقته للمعايير الصحية المطلوبة.

3. إهمال التسويق

كيف يشتري الناس أشياء لم يسمعوا عنها؟ التسويق الجيد هو ما يوصل مشروعك إلى العملاء، ويخلق لديهم الرغبة لتجربة منتجاتك للمرة الأولى، ثم يشترونها في المرة الثانية والثالثة إذا كانت جيدة. لذا، فإهمال التسويق سيؤثر سلبًا على مشروعك.

4. التسعير غير الجيد

لا شك أن تقديم أسعار أقل من نفقاتك سيجعلك تخسر أموالك، وتقديم أسعار أعلى من منافسيك قد يجعلك تخسر عملائك. لذا، فكن حريصًا في استراتيجية التسعير التي تختارها، لأنها تحدد أرباح محلات الحلويات كما ذكرنا آنفًا. إليك 12 استراتيجية مميزة من استراتيجيات التسعير التي يمكنك اتباعها.

كيف تبدأ مشروع حلويات من المنزل؟

ترغب كثير من السيدات في بدء مشروع حلويات من المنزل، وقد أصبح هذا الأمر رائجًا بعد جائحة كورونا والقيود الاحترازية التي فُرضت على الجميع دون استثناء. والحقيقة أن بدء مشروع حلويات من المنزل فكرة مناسبة للكثيرين، ولا تحتاج تكاليف كثيرة، لكنها تحتاج لعملية تسويق جيدة تحقق الوصول للعملاء، بالإضافة إلى خدمة توصيل أو تحديد مكان معين لاستقبال عملائك وتسليمهم الطلبات.

ستكون بحاجة إلى بعض الأدوات والمعدات الخاصة بالطهي والتخزين بما في ذلك الفرن والثلاجة والخلاط وغيرها، بجانب معرفة موردي الخامات التي ستستخدمها في السوق ومستلزمات التغليف الخاصة بك. ولأن عملك قائم بصورة أساسية على التسويق، يمكنك إنشاء حساب تجاري على فيسبوك أو مجموعة خاصة بعملائك أو جروب على الواتس أب. واهتم بالتواصل الجيد مع العملاء والرد السريع عليهم وتلبية احتياجاتهم والالتزام بوقت تسليم المنتجات.